宝宝辅食水蒸鸡蛋羹的家庭做法,怎么做才能又嫩又滑,鲜爽可口

鸡蛋羹(水蒸蛋)简单易做有营养,而且老少皆宜,味道也很好。

用料

主料:鸡蛋

烹饪方式:水

烹饪调味:食用盐

去腥:(白)醋

调味上色:生抽(酱油)、香油

做法

1、在碗中打入鸡蛋,加少量白醋去腥。取适量温水,温水中加入少许食盐溶解,鸡蛋和水的比例约为1:1.5(可用两个一样的碗方便估算所需水量)。

2、将温水和蛋液倒在一起,用筷子充分搅拌均匀。用小勺撇去浮沫,追求完美还可以用滤网过滤一遍。

3、锅中烧水(可以首先烧水,烧水过程中准备材料,节约时间),水开后在蒸屉(蒸笼)放上蒸碗,扣上一个盘子,防止水蒸气落入碗中。

4、中火蒸约10分钟(具体看燃具,火苗小可以开大火),之后关火焖5分钟即可出锅。

5、出锅后可以用小刀切割成网络状,加入生抽和香油,方便入味也更美观。

注意事项

1、一定要充分搅拌均匀,去掉浮沫。不然不仅容易出现蜂窝状,腥味也会较重。

2、注意使用温水,开水会冲成蛋花,冷水则会延长蒸制时间,是鸡蛋羹变得又老又硬。

上述基于个人经验,切不可生搬硬套,注意结合实际,多做尝试并根据口味适当调整。蒸制的方式本身就比较简单,再怎么做也不会差到那里的。因而,关键是自己亲手做的,就会有成就感!

0
没有账号?注册  忘记密码?